CAN MIMOSA, situada en el corazón de la isla, está ubicada en una finca que cuenta con mas de doscientos años de antigüedad. Se encuentra en una calle tranquila, justo detrás de la plaza del pueblo de Santa Gertrudis, y ofrece a los clientes una experiencia ibicenca auténtica y relajada.
Su pasión por la cocina se define con su renombrado chef Tim Payne, con quien CAN MIMOSA ha creado un menú de calidad basado en los productos frescos e ingredientes locales que varia según la estación del año.
Justo delante de su cocina, en el hermoso jardín del restaurante, tienen su propia huerta con la que se abastecen de hortalizas a diario.